喷鼻辣爽口炮仗面

早上8点多，位于青海省西宁市城中区长江路上的老城干拌面馆开门业务。焚烧、烧水、煮肉、跟面、切菜……45岁的老板韩沙力海跟老婆马梅花忙个不绝。 作为西宁浩繁小馆子之一，店外面积60多平方米，摆着9张桌子，不雇效劳员，全部的任务都是伉俪俩亲力亲为。伉俪俩从海东市循化故乡到西宁市开饭店已有十多少年了，由于饭菜滋味好，店里清洁卫生，在邻近匆匆小著名气，博得了不少主顾青眼。 纷歧会儿，案板上的面跟好了，开端醒面。另一张案板上，是切好的配菜跟辣椒油、酱油、醋等调料。 上午10点阁下，陆连续续开端上客。“老板，来欧洲杯足球官网版下载一碗炮仗面！”韩沙力海立刻揪面剂子、抻拽……仅多少十秒，润滑的面团就酿成了粗细平均的拉面，下到沸腾的年夜锅后，韩沙力海拿起一把刀在锅里将长长的拉面切成一寸阁下长的面条。稍煮半晌，捞面出锅，放入炒锅，与生牛肉粒、菜瓜、胡萝卜、青椒等配菜翻炒后装盘，一盘红油188体育app官方网站浓喷鼻的炮仗面便出锅了。 与其余面条纷歧样的是，炮仗面有特色也风趣。一是形状奇特，面长一寸阁下，粗四五毫米，因形状酷似小炮仗而得名。二是面条不是在案板上切好下锅，而是在热锅里切面，如许面条更筋道。“炮仗面分量年夜，有菜、有肉、有面，并且色彩美丽，让人有食欲，我常常吃。”主顾马少辉说。 在青海，有拉面的馆子基础都有炮仗面，并在西宁发挥光年夜，成为不少西宁人的心头好，“西宁炮仗面”已成为外地面食的一个招牌，有些馆子罗唆直接以“炮仗”定名，如经典炮仗面、炮仗碗拌、佳构生炒炮仗等。奇特的定名方法，让人对这道美食充斥了猎奇跟等待，吸引了很多本地旅客打卡品味，并经由过程收集走向天下，成为青海的代表性美食之一。 比年来，青海经由过程技巧培训、资金支撑、打造品牌等办法，鼎力培育“面匠”，激励农夫出村进城开饭店。海东市化隆县是青海的“拉面之乡”，浩繁农夫实现了“一年打工仔、两年拉面匠、三年小老板”，在天下各地开设1.8万家拉面馆，每年发明产值上百亿元，依靠“拉面经济”走出了一条致富路，韩沙力海恰是此中的一员开元娱乐棋牌官方网站。 “平常天天业务额五六百元，炎天游览旺季天天业务额1000多元。依附这个店面，咱们在西宁安了家，供3个孩子念书，日子过得很空虚！”韩沙力海满足地说。 （本文起源：经济日报 作者：拓兆兵）